合桃蛋糕

 

第一次做牛油蛋糕,有啲乾, 皆因自把自為將原先的份量減糖減油, 真係唔得呀!
要好食就要heavy啲啦!

原本食譜 (由南華莆廚神Edwin提供):

材料：

(1)       牛油224克
(2)       黃糖224克
(3)       低筋麵粉 224克 (篩兩次，落磅先篩一次，落粉再篩一次)
(4)       雞蛋4隻
(5)       泡打粉 2克

(6)       乳化劑適量(我沒有用)

(7)       提子乾適量
(8)       去依合桃適量 (或切碎車厘子)
(9)       冧酒適量
做法：
(1)       冧酒浸提子乾備用
(2)       牛油置於室溫變軟
(3)       分兩次加黃糖打勻
(4)       續隻雞蛋加入打勻，直至沒有糖的感覺
(5)       用篩落低筋麵粉及泡打粉打勻
(6)       加入浸好的提子乾攪勻
(7)       用雪糕羹倒入模具，面鋪去衣合桃碎作裝飾
(8)       放入預熱焗爐，180^oC焗20分鐘