牛角飽

很喜歡食牛角飽, 但係太肥同要好多時間.聖誕日剛好冇街去,可以試吓.
中午開始整,晚上十點先焗好.

做型後再發酵

　

 焗時出好多油









  新鮮出焗

 好好味!







大廚建議 : 發酵時間要長啲,油比例可以少啲.

	Package Size	Package Cost (HK$)	Unit	(HK$)	Calories	Ingredient Used	Cost (HK$)	Calories
Bread Flour	1000 g	25.9	per 100 g	2.59	364	250 g	6.48	910
Raw Sugar	800 g	30	per 12 g	0.45	48	40 g	1.50	160
Sea Salt	300 g	53.5	per 1 g	0.18	0	5 g	0.89	-
Butter	250 g	20	per 15 g	1.20	114	150 g	12.00	1,140
Yeast	125 g	26	per 1 g	0.21	0	5 g	1.04	-
Water						150 ml	-	-
Egg	14 g	17	1 piece	1.21	63	1 piece	1.21	63
					Total	6 pieces	23.12	2,273
					Average		3.85	379

 

提子Scone

今日冇乜時間, 整scone可以快啲. 原本是跟這個食譜,用一半份量.
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285

但太濕,所以材料改為

	Package Size	Package Cost (HK$)	Unit	(HK$)	Calories	Ingredient Used	Cost (HK$)	Calories
Self Rising Flour	1000 g	33.5	per 100 g	3.35	364	155 g	5.19	564.20
Raw Sugar	800 g	30	per 12 g	0.45	48	12 g	0.45	48.00
Sea Salt	300 g	53.5	per 1 g	0.18	0	2 g	0.36	-
Butter	250 g	20	per 15 g	1.20	114	30 g	2.40	228.00
Milk	1000 ml	37	per 100 ml	3.70	63	75 ml	2.78	47.25
Raisins	500 g	45.9	per 10 g	0.92	33	20 g	1.84	66.00
					Total	4 pieces	13.01	953.45
					Average		3.25	238.36

好好味,唔乾,但份量比較少,好快肚餓!

 

 

紙包蛋糕

http://www.wretch.cc/blog/pigheadyoyo/4642281
網上找到的紙包蛋糕很多都是出自這個食譜的. 我覺得好有蛋味但比較甜.
材料:
麵粉              60g
粟粉             15g
砂糖             90g
雞蛋             5隻
有鹽牛油          60g
雲呢娜香油    1 茶匙
 
做法：
焗爐預熱至 200度
將牛油紙鋪在 muffin 杯內
蛋白 分 3 次加入砂糖打起
加入蛋黃，輕輕拌勻，篩入麵粉、粟分，輕手拌勻
加入牛油溶液、雲呢娜香油 拌勻
注入已鋪牛油紙之杯內，至 8 成滿
焗爐以 175 度 焗 20 分鐘至金黃色即成 
 

	Package Size	Package Cost  (HK$)	Unit	(HK$)	Calories	Ingredient Used	Cost (HK$)	Calories
All Purpose Flour	900 g	30.2	per 100 g	3.36	364	60 g	2.01	218
Corn Starch	227 g	5.8	per 10 g	0.26	35	15 g	0.38	53
Raw Sugar	800 g	30	per 12 g	0.45	48	90 g	3.38	360
Egg	14 piece	17	1 piece	1.21	63	5	6.07	315
Butter	250 g	20	per 15 g	1.20	114	60 g	4.80	456
Sea Salt	300 g	53.5	per 1 g	0.18	0	4 g	0.71	-
Vanilla Extract	38 ml	32	per 1 ml	0.84	0	5 ml	4.21	-
					Total	5 pieces	21.57	1,402
					Average		4.31	280.38